CONSERVES CASOLANES. EL LLIBRE DEL REBOST

Des de sempre les conserves s02019;han elaborat al llarg de les diferentes estacions. A l02019;estiu es feien les conserves de l02019;hort i fruites. A finals d02019;estiu-tardor s02019;assecaven i es salaven els bolets i es deshidrataven les fruites. A l02019;hivern es matava el porc i es feien els embotits. Amb el segar i el batre s02019;encetaven les llonganisses, els lloms i els pernils. Cansalada, greix (llard) i confitat de costelló es feien servir tot l02019;any, en aquest darrer cas per fer faves ofegades, arròs, fideus a la cassola o patates. També, els pescadors solien fer anxoves confitades, escabetxos i conserves en oli. Amb les conserves preservem productes per tot l02019;any, amb un nou gust i un aspecte diferent als productes frescos. Les conserves permeten aprofitar els aliments sobrants i emprar-los a la cuina quan convenen. En aquest llibre trobareu receptes molt variades i senzilles per conservar els aliments amb diferents tècniques.